Akiko Uchiyama 
おかわかめにオリーブオイル
最近ときどきみかけるようになった野菜「おかわかめ」
生ですこし味わってみたら「つるむらさき」のような風味、インターネットでしらべるとどうやら同じ仲間のようです。
食品成分表に記載されていませんでしたのでインターネットで情報を検索すると、葉酸、マグネシウム、カルシウム、ビタミンＡなど大変栄養価の豊富なお野菜のようです。
肉厚で茹でると、わかめのようなプリプリの食感に！
細かく刻むとぬめりが出てとろっとします。
グリーンな香りと味わいのお野菜にはグリーンビターなオリーブオイルが相性抜群
今回は、たんぽぽ香るオリーブオイル「静岡県産 エキストラバージンオリーブオイル 無濾過 コロネイキ」をマリアージュしました。
さて、レシピです。
おかわかめのちりめん山椒あえ
２人分
おかわかめ １００ｇ
塩 少々（下茹で用）
氷水 適量（色止め用）
ちりめん山椒 大さじ１
オリーブオイル 小さじ１
だし醤油 少々
１．おかわかめをたっぷりのお湯で１分間塩ゆでしたら氷水にとり色止めします。
２．１．の水気を取り、まな板でトントンと細かく刻み（１センチ大）小さめのボウルに入れます。
３．２．にちりめん山椒、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせたら器に盛り付け、しあげにお好みでだし醤油を少しかけて完成です。