Akiko Uchiyama 
パウンドケーキ型1台分
バナナ 正味100g Lサイズなら1本Mサイズなら1 と1/2本
卵 100g 2個分
オリーブオイル 90g およそカップ1/2
グラニュー糖 100g
A 小麦粉 100g
ベーキングパウダー 5g
クッキングペーパー 適量
アルミホイル 適量
準備 パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷き込みます
Aを合わせてふるいにかけます
オーブンを180℃で予熱します
①バナナは皮をむいてボウルに入れたらフォークの背を使ってよく潰してグラニュー糖を加えてよく混ぜます
②卵をほぐして①に加えて、そのままフォークを使ってさらによく混ぜます
③フォークをゴムベラに替えてオリーブオイル1/3を②に加えてよく混ぜたらAを1/3加えて混ぜます
この作業を交互に2回繰り返し、小麦粉が生地に良く混ざったらクッキングペーパーを敷きこんだパウンドケーキ型に流し込みます
④180℃に予熱したオーブンで20分焼き、型の上にアルミホイルを被せてさらに20分から30分焼き上げます
⑤焼き上がったケーキに竹串を刺しても何もつかず、中まで焼けたら型から取り出して粗熱を取ります
食べやすい厚さにカットして召し上がってください
バナナを食べて5月病を吹き飛ばそう！栄養編
季節を問わず手に入るフルーツ『バナナ』
バナナは幸せホルモン『セロトニン』を生成する原料『トリプトファン』が含まれるフルーツです
このセロトニンの大半は腸で作られるとも言われており、腸内環境を整える事はセロトニンの生成に有効です
オリーブオイルに含まれる脂肪酸『オレイン酸』には滑腸作用があり、腸の滑りをよくすることで腸の環境を整えてくれます
バナナケーキの油脂にオリーブオイルを使えば幸せホルモンの生成を後押ししてくれます
春は季節の変わり目で気候の変化、また新年度のスタート時期のため環境が大きく変わるためメンタルが乱れやすい時期
バナナやオリーブオイルで美味しくストレス対策をして5月病を吹き飛ばしちゃいましょう！
スペイン産の華やかでフルーティなオリーブオイルがおすすめですよ