Akiko Uchiyama 
2人分
白菜 150g Mサイズの白菜の葉1〜2枚分
にんにく 少量 1/4かけくらい
水 400ml
鶏ガラスープ 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 少々
卵 2個
粉チーズ 小さじ2
塩胡椒 少々
ガーリックオリーブオイル 少々
イタリアンパセリ 1〜2本分
チリペッパー お好みで少々(なくても可)
1.ニンニクは、みじん切りに、白菜はよく洗い、長さ半分くらいで切り分けたら、根元の厚みのある方は1㎝くらいの色紙切り、葉のほう2〜3㎝角くらいのザク切りにします
2.鍋にオリーブオイルとニンニクを加えて熱したら、香りが出たところで白菜の根元の部分を先に加えて炒めます
白菜が半透明になってきたら残りの葉のほうも鍋に入れて軽くしんなりするまで炒めます
3.2に、水と鶏ガラスープを加えて軽く煮込み、塩胡椒で味を整えます
4.卵を器に割りほぐし、粉チーズと塩胡椒を加えてフォークなどでよく混ぜ合わせ、3に流し入れて、火を止めます。
5.卵に火が入ったら完成、器に盛り付けて、みじん切りのイタリアンパセリ少々とガーリックオリーブオイルひとまわしを加えます
完成です、お召し上がりになる時、お好みで粉唐辛子(チリペッパー)などを少々かけてみてください。
旬の白菜を食べて免疫力をあげよう！栄養編
気温が下がり空気も乾燥する冬は体調を崩しやすいので『免疫力』が気になるシーズン。
今が旬の白菜にはビタミンCが豊富に含まれています。
ストレスを受けるとビタミンCの消費量が増え、体内のビタミンCが減ってしまい風邪などの感染症に罹りやすくなってしまいます。
ビタミンCは水に溶ける性質があるので、スープなどの汁物で全て摂取できる食べ方が有効です。
体温が下がると免疫力は下がると言われており、冬に温かいスープをメニューに取り入れる事は免疫力アップに効果があります。
抗酸化物質ポリフェノールが含まれるオリーブオイルを使って調理すれば、免疫力をあげる効果もパワーアップします。
また白菜は繊維を断ち切るように切って熱を加えると、とろけるような食感に変化、また甘みも増します。
白菜はアブラナ科の野菜、菜の花を思わせる甘い香りがあり、スペインの品種のオリーブオイルで調理すると風味が引き立ちます。
まだまだ寒い日が続きますが、旬の野菜で美味しく免疫力をあげて、冬を無事に乗り切りたいですね。
ガーリックフレーバーのオリーブオイルを使うと味わいにパンチが加わるのでおすすめです。
今年も1年大変ありがとうございます。
2026年もどうぞよろしくお願いします。