Akiko Uchiyama 
3人分
ナス 3本 およそ300g 前後
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
氷水
サラダチキン 1個 およそ100g
大葉オイル漬け 大さじ2
レモン汁 大さじ 1〜1 1/2
塩 少々
1.ナスはへたを切り落として縦に6等分に切ったらバットなどに並べてオリーブオイルと塩を絡めて2重にラップで包みます
2.電子レンジ600wで6分〜7分加熱したら、氷水をいれたボウルなどにラップごと入れて粗熱を取ります
3.サラダチキンを取り出して食べやすい大きさに手で割いてボウルなどに入れ大葉オイル漬けを大さじ1加えて菜箸などでよく絡めます
4.2のナスをラップから取り出し、皿に盛り付けたら3のサラダチキンも盛り付けます
5.レモン汁大さじ1.、塩少々、大葉オイル漬け大さじ1を上からかけて完成
よく混ぜて召し上がってください
ナスの皮は蒸すことで柔らかくなり食べやすくなります
ナスの皮は美しいだけでなく嬉しい栄養がたくさんあります！
ナスとオリーブオイルで夏風邪予防！栄養編
今が旬のナス
ナスの皮にはナスニンというポリフェノールが含まれ免疫力を高めてくれたり、視力の向上にも効果があります。
オリーブオイルにもポリフェノールが含まれているので抗酸化作用はさらにアップします
またナスの皮には食物繊維が豊富！
食物繊維はお通じを良くするだけでなく悪玉コレステロールを抑えてくれます
オリーブオイルの主成分であるオレイン酸も悪玉コレステロールを抑えてくれる働きがあります
さらにナスには抗酸化作用のあるβ-カロテンが含まれていて油と調理することで数値があがり、また、身体に吸収しやすくなります
またオリーブオイルの香りや苦味はナスの美味しさを引き立ててくれます。
ナスは丸ごと味わうといいこといっぱい！
ナス料理はオリーブオイルを使って夏風邪予防で乗り切りましょう！