Akiko Uchiyama 
3〜4人分
アスパラガス 2束(Lサイズなら6、7本)
ボイル用 塩少々
氷水 適量
塩、オリーブオイル 適量
1.アスパラガスは根元の硬いところ(およそ2cm )を切り落とし、さらにアスパラガスの根元から半分くらいまでをピーラーで皮をむき、長さを半分に切り分けます
2.氷水をバットや大きめのボウルに用意します
3.鍋に湯を沸かし、塩を加えたら、根元の方を鍋に加えて30秒くらい置いて穂先の方も鍋に入れて2分ゆでたら2の氷水に手早く入れて色止めします
4.しっかりペーパータオルて水気を取り、食べやすい長さに切ります
5.皿にアスパラガスを盛り付けオリーブオイルと塩をつけて味わいます
今が旬のグリーンアスパラガス！
アスパラガスといえば疲労回復効果のアミノ酸『アスパラギン酸』が含まれます
また、抗酸化作用を持つビタミンE、ビタミンAも含まれます
ビタミンAは視力の機能の維持、暗いところでも目が見える働きがあります
またビタミンEは若返りのビタミンと呼ばれるアンチエイジング効果が期待できる栄養素！
ビタミンA、ビタミンEは油脂と一緒に摂ると効率的に身体に吸収されます。
油脂をオリーブオイルを使えばアスパラガスの栄養が効果がアップ間違いなし
何故ならオリーブオイルには、抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれているんですよ！
さらにオリーブオイルの持つグリーンな香りやほろ苦い味わいはアスパラガスの美味しさを引き立ててくれます。
茹でて、塩とオリーブオイルで味わえる簡単レシピ！
週末の父の日にお父さんに疲労回復とアンチエイジングに、ビールのおつまみにもぴったりな一品をぜひ作ってみてはいかがでしょう？
グリーンでビターな味わいのオリーブオイルがおすすめです