Akiko Uchiyama 
3人分
かいわれ大根 100〜120g 約2パック分
しゃぶしゃぶ用薄切り豚肉 200〜230g くらい
大葉 12〜15枚 薄切り豚肉と同じ枚数分
塩胡椒 少々
片栗粉 適量 大さじ2〜3杯分
オリーブオイル 大さじ1
レモン 1/2個
1.かいわれ大根は根元を切り落としたら洗って良く水気を切ります
大葉も洗って良く水気をペーパータオルなどで拭き取り、茎を切り落とします
レモンは人数分、くし形に切ります
2.豚肉を広げて塩胡椒を軽く振り、茶漉しなどを使い片栗粉をふりかけたら大葉を一枚のせ、次に当分にしたかいわれ大根をのせて芯にしたらクルクルと巻きます
豚肉の枚数分作ります
3.フライパンにオリーブオイルを加えて火にかけて温まったら、2の豚肉を巻き終わりを下にして並べて焼きます
途中転がしながら焼きます(お好みで塩胡椒をプラスしてください)
4.豚肉に火が通ったら皿に盛り付け、レモンを添えます
レモン汁を絞って肉巻きにかけてお召し上がりください
塩胡椒はお好みで追加調整してください
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉なので、下味の塩胡椒だけでも充分美味しいです
かいわれ大根で、梅雨シーズンを乗り切ろう！栄養編
梅雨シーズンは家にこもる事が増えて運動不足になりがちです
かいわれ大根に含まれるビタミンB群には脂肪の代謝を助け、血管を拡張してくれるのでむくみを解消する効果が期待できます
またビタミンB群の仲間であるナイアシンが含まれていて、精神的な不調や不眠の改善にも！
さらにかいわれ大根には、抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンEが含まれています
β-カロテン、ビタミンEは油脂と一緒に摂ると効率よく身体に吸収されます
かいわれ大根を食べる時にオリーブオイルを使えば、オリーブオイルに含まれるポリフェノールも加わって免疫力もアンチエイジング効果もアップ！
オリーブオイルの香りや苦味がかいわれ大根の風味を引き立ててくれます
梅雨の季節は湿度が上がり体調を崩しやすい時期、かいわれ大根をたっぷり摂って心も身体も元気いっぱいに乗り切りたいですね
イタリア産のほろ苦いオリーブオイルがおすすめです