Akiko Uchiyama 
オリーブオイルかけてみた206柚子茶
一気に気温が下がりました。
日中のあたたかさから、うっかり薄着のまま外出すると、夕暮れからの寒さに驚いてしまったりしますね。
体調が下がると免疫力も下がるので、マフラーやスカーフなどで暖かくして体温調節していきたいですね。
冬の果実、柚子。
柚子茶
柚子 2個
砂糖 重量の70%
1.密封できる容器を煮沸消毒します。
2.柚子を洗って、しっかり水気を取り、4つ割にカットします。
3.種を取り除いたら、果汁を小さな器に絞ります。
4.柚子の皮の、白く硬い綿の部分を取り去り、千切りにします。
5.1.の粗熱が取れて水気のない状態の中に砂糖と4.を交互に入れ、最後に砂糖で覆うように敷き詰めたら3の果汁を加えて密封します。
冷蔵庫で熟成し、砂糖が溶けたら完成です。保存も冷蔵庫でして早めに使う切りましょう。
柚子茶の召し上がり方
好みの量をカップに入れて熱湯を注ぎます。仕上げに1、2滴オリーブオイルを加えると風味が上がります。